Borász

 

OKJ szerinti azonosítószáma: 31 541 02

E-000207/A 027

 

A szakképesítés szintje: alsó középfokú részszakképesítés
A szakképesítés tanulmányi területe: Élelmiszergyártás (541)
A szakképesítés típusa: részszakképesítés
Szakmacsoport: Élelmiszeripar

A szakképesítéssel leggyakrabban betölthető foglalkozások, munkakörök:

• Szőlő-, gyümölcstermesztő
• Szőlész, borász (mezőgazdasági)
• Szőlő- és gyümölcstermesztő
• Szőlőmunkás
• Szőlőoltó, -metsző
• Szőlőtermesztő
• Vincellér

A Borász szakképesítés munkaterületének rövid, jellemző leírása:

A borász feladata a mezőgazdaság területén a szőlőültetvények alapfeladatainak ismerete, végzése. Az élelmiszeriparon belül a borászati feladatok teljes vertikumának ismerete, végzése kiegészítve a minőségbiztosítással, alap marketing és borturizmusi ismeretekkel, valamint a pezsgő és csemegeborok, borkülönlegességek gyártási fázisának elsajátításával.

 

A szakképesítéssel rendelkező képes:

• a szőlőtermesztés alapfázisait elvégezni (metszés, zöldmunka, érés folyamatának ellenőrzése)
• a szüretet előkészíteni
• a feldolgozást megszervezni
• a bor erjesztését elvégezni
• az újbort kezelni, javítani, készre kezelni
• a palackozást megoldani
• a speciális borkészítményeket előállítani
• laboratóriumi minőségbiztosítást végezni
• a szakmai feladatokhoz szükséges gépészeti ismeretekkel rendelkezik
• elvégezni a szakmai adminisztrációt - tisztában van a környezet
• és munkavédelmi feladatokkal - rendelkezik a bor forgalmazásához, a borturizmushoz és a bormarketing végzéséhez szükséges alapismeretekkel
• egyéb italkészítési ismereteknek is a birtokában van

A Borász képzés megkezdésének szükséges feltételei:

• Bemeneti kompetenciák: a képzés megkezdhető e rendelet 3. számú mellékletében az élelmiszeripari szakmacsoportra meghatározott kompetenciák birtokában
• Iskolai előképzettség: alapfokú iskolai végzettség vagy iskolai előképzettség hiányában
• Szakmai előképzettség: nincs
• Előírt gyakorlat: nem
• Pályaalkalmassági követelmények: szükségesek
• Szakmai alkalmassági követelmények: szükségesek
• Egészségügyi alkalmassági vizsgálat: szükségesek
• Szintvizsga: nincs

Elmélet/gyakorlat aránya:

• 30%-elmélet
• 70%-gyakorlat

A képzés óraszáma: 400 óra (Elmélet: 120 óra, Gyakorlat: 280 óra)

 

Az 31 541 02 azonosító számú, Borász megnevezésű szakképesítés szakmai követelménymoduljainak listája:

• 10944-12 Borászati gyakorlat
• 10943-12 Borászati szakmai gépek
• 10906-12 Borászati technológia
• 10890-12 Élelmiszeripari vállalkozások működtetése
• 10948-12 Szőlész-borász alapmérések, vizsgálatok

A Borász komplex szakmai vizsgára bocsátás feltételei:

Valamennyi modulból a modulzáró vizsga eredményes letétele. Saját vizsgabor elkészítése: palackozva, címkézve, technológiai lapot mellékelve.